Brioche avec momo

Bonjour , je viens vous présenter une brioche que je fait souvent avec mon petit momo

• 500 g de farine T55 ,
• 75 g de sucre semoule
• 3 jaunes d'oeufs (+ 1 pour la dorure)
• 125 g de beurre DEMI-SEL mou coupé en morceaux
• 25 g de levure de boulanger
• 200 g de lait
• 1 cuil à soupe de fleur d'oranger,
• Brioche super bonne
  Mettre dans le bol, le lait et la levure. Programmer 10 min/37°C/vitesse 2.

  
  

  A la sonnerie, ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs 5 min/.

  
  

  A la sonnerie, ajouter le beurre mou et la fleur d'oranger 10 min/.

  
  

  A la sonnerie, mettre un torchon sur le bol, et laisser lever la pâte pendant 1heure au moins. Quand la pâte est bien levée, préparer la plaque du four, en y posant un papier sulfurisé.

  
  

  Ecraser la pâte sur le plan de travail, avec la main, pour chasser tout le gaz. La mettre en boule, que l'on divise en 3 pâtons. Façonner 3 boudins et tresser. Poser sur le papier sulfurisé. Laisser lever à nouveau pendant 1 heure environ en recouvrant du même torchon. (elle doit doubler de volume)

  
  

  Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Dans un bol, battre l'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la brioche. Saupoudrer de sucre en grains.

  
  

  Enfourner 20 minutes. A mi-cuisson, baisser le four à 150°C;

  
  

  Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.

  
  

  Info: le pétrissage long (15 minutes au total) fait que la brioche sera bien aérée et elle se garde dans un torchon plusieurs jours sans bouger. Le seul problème, c'est qu'elle est tellement bonne, qu'elle ne dure pas très longtemps!

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