Boule de Berlin

                                                            BOULE DE BERLIN

Blancs en neige

• 4 blancs d'œufs
• 1 pincée de sel

La pâte à beignet

• 250 g de farine fermentante
• 80 g de sucre glace Thermomix
• 4 jaunes d'oeufs
• 1 c. à soupe d'huile
• 50 g de lait froid
• De l'huile de friture

La crème patissière

• 500 g de lait
• 40 g de farine
• 2 oeufs entiers
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 c. à café rase de sucre vanillé TM
• 70 g de sucre en poudre

• LA PRÉPARATION DE LA RECETTE

  Boules de Berlin

  1.

  Les blancs en neige:

  - Insérer le fouet et ajouter les blancs d'oeufs dans le  et une pincée sel, ôter le gobelet et chauffer 6 min/70°C/vitesse 3-4, en augmentant la vitesse progressivement pendant le première minute. Réserver dans un saladier.

  
  

  2.

  La pâte à beignet:

  -Faites une pâte à beignets en mélangeant 250 g de farine et le sucre glace, ajoutez ensuite 4 jaunes d'oeufs, l'huile et le lait froid dans le  et 1,30 min/. Mettre dans un saladier et incorporez les blancs en neige délicatement à cette préparation, mélanger lentement. Laissez reposser 1h00. 

  
  

  3.

  La crème patissière:

  -Mettre tous les ingrédients dans le  et chauffer 7 min/90°/vitesse 4, à l'arrêt de la minuterie, mixer 5 sec/vitesse 9.

  
  

  4.

  La préparation:

  -Versez la pâte dans la friteuse à l'aide d'une louche au trois quart remplis et à l'aide d'une cuillére à soupe pousser dans lhuile pour former une boule. Laissez frire les beignets pendant 3 - 4 minutes jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface. Epongez-les avec du papier absorbant et coupez-les en deux. Remplissez-les avec la crème patissière. Saupoudrez de sucre glace, c'est prêt !!
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